Пищевые вещества

Прием пищи,наименование блюд

Понедельник
Завтрак
Каша из овсяных хлопьев "Геркулес" жидкая
Бутерброд с сыром
Кофейный напиток на сгущенном молоке
Итого
Обед
Салат из капусты белокочанной
Суп картофельный с бобовыми
Шницель из птицы припущенные
Соус томатный
Картофельным пюре
Чай с лимоном
Хлеб ржаной
Итого
Всего
Вторник
завтрак
Каша "Дружба"
Чай с сахаром
Хлеб ржаной
Творожная масса
итого
Обед
Салат картофельный с зеленым горошком
Рассольник Ленинградский
Гуляш из говядины
Каша гречневая рассыпчатая
Компот из кураги
Хлеб ржаной
итого
Всего
Среда
завтрак
Каша гречневая вязкая на молоке
Буртерброд с повидлом
Какао на сгущенном молоке
итого
Обед
Салат картофельный с огурцами солеными
Борщ со свежей капустой и картофелем
Плов из отварной курицы
Компот из св яблок
Хлеб ржаной
итого
Четверг
завтрак
Каша рисовая жидкая
Чай с сахаром
Хлеб ржаной
Яйцо вареное
Итого
Обед
Салат из свежей моркови и яблок
Суп с рыбными консервами
Тефтели из говядины с рисом (ёжики)
Кисель из плодового и ягодного концентрата
Картофельным пюре
Соус томатный
Хлеб ржаной
Итого
Полдник
Всего
Пятница

Номер
технологичес
кой карты
1

8.00

9.00

10.00

Са
11.00

201.80
165.50
103.50
470.80

0.14
0.03
0.02
0.19

1.53
0.10
0.20
1.83

42.60
69.20
13.70
125.50

0.45
0.30
0.07
0.82

5.00
11.00
8.00
1.37
9.15
8.60
8.00
51.12
163.47

55.80
83.50
164.60
15.69
102.00
36.00
41.80
499.39
1224.99

0.01
0.10
0.06
0.00
0.01
0.00
0.04
0.22
0.50

10.20
8.00
0.80
0.50
3.75
1.00
0.00
24.25
22.20

0.00
20.00
52.60
6.00
29.85
0.00
0.00
108.45
236.02

6.60
0.10
0.30
5.40
12.40

27.60
8.40
8.00
5.70
49.70

190.60
34.20
41.80
100.20
366.80

0.09
0.00
0.04
0.02
0.15

1.32
0.00
0.00
0.30
1.62

1.20
1.50
18.00
8.78
0.27
1.60
31.35
51.49

3.80
4.08
17.00
6.60
0.01
0.30
31.79
44.91

5.00
10.58
3.00
38.85
15.80
8.00
81.23
175.23

58.80
85.00
237.00
249.90
64.80
41.80
737.30
1315.60

0.05
0.07
0.03
0.20
0.00
0.04
0.39
2.07

200
55
180

8.80
2.00
2.90
13.70

7.60
5.20
3.20
16.00

32.00
27.80
17.30
77.10

231.60
166.40
109.80
507.80

43
95
375
486
109

60
200
200
180
24

0.90
1.44
20.00
0.10
1.60
24.04

3.80
3.54
17.00
0.10
0.30
24.74

4.90
5.72
25.00
10.00
8.00
53.62

234
457
109
267

200
180
24
40

5.60
0.02
1.60
5.10
12.32

6.80
0.10
0.30
4.60
11.80

22
123
350
484
377
419
109

60
200
90
180
150
30
24

0.60
7.00
9.00
0.00
3.15
0.33
1.60
21.68
40.12

3.60
9.12
9.00
0.00
6.00
0.98
0.30
29.00
41.52

Б

12.00

Mg
13.00

157.80
229.70
94.50
482.00

188.20
150.60
63.60
402.40

48.40
15.40
10.40
74.20

1.06
0.40
0.06
1.52

1.70
0.20
0.50
0.06
0.15
0.02
0.30
2.93
5.25

23.40
26.80
35.60
2.60
38.25
7.10
8.40
142.15
597.10

16.80
67.30
88.50
5.01
77.25
8.20
37.90
300.96
676.11

9.60
25.50
17.00
2.30
24.60
4.50
11.30
94.80
143.60

0.30
1.00
1.20
0.11
0.87
0.80
0.90
5.18
7.75

39.40
0.00
0.00
30.00
69.40

0.14
0.00
0.30
0.50
0.94

130.00
4.60
8.40
81.00
224.00

140.00
7.00
37.90
120.00
304.90

30.60
3.80
11.30
13.80
59.50

0.44
0.70
0.90
0.24
2.28

5.30
5.56
0.00
0.00
0.09
0.00
10.95
12.57

0.00
0.00
2626.00
24.00
0.00
0.00
2650.00
2719.40

2.70
1.88
0.60
0.62
0.09
0.30
6.19
8.03

8.70
11.80
14.00
16.65
14.80
8.40
74.35
316.35

30.80
47.60
150.00
205.35
9.60
37.90
481.25
844.65

10.60
19.40
21.00
138.60
3.90
11.30
204.80
276.90

0.40
0.64
2.56
4.70
0.80
0.90
10.00
13.18

0.19
0.03
0.02
0.24

0.60
0.14
0.20
0.94

38.20
27.50
13.70
79.40

0.44
0.40
0.07
0.91

115.60
10.20
97.20
223.00

221.20
21.90
76.90
320.00

110.20
5.40
19.20
134.80

3.40
0.61
0.52
4.53

57.60
60.50
333.00
41.40
41.80
534.30

0.04
0.04
0.05
0.01
0.04
0.18

6.42
5.98
1.50
0.50
0.00
14.40

0.00
0.00
19.00
0.00
0.00
19.00

1.68
1.92
3.77
0.04
0.30
7.71

8.40
32.70
35.00
3.06
8.40
87.56

28.20
52.00
166.00
1.90
37.90
286.00

10.80
23.40
36.00
1.50
11.30
83.00

0.42
1.10
1.49
0.41
0.90
4.32

32.60
8.40
8.00
0.30
49.30

214.00
34.20
41.80
63.00
353.00

0.06
0.00
0.04
0.03
0.13

1.53
0.00
0.00
0.00
1.53

42.60
0.00
0.00
100.60
143.20

0.17
0.00
0.30
0.20
0.67

147.40
4.60
8.40
22.10
182.50

152.40
7.00
37.90
77.30
274.60

31.60
3.80
11.30
7.80
54.50

0.17
0.70
0.90
1.01
2.78

4.80
10.80
9.00
13.50
9.15
1.37
8.00
56.62
150.22

54.00
153.20
153.00
54.00
102.00
15.69
41.80
573.69
1138.19

0.03
0.07
0.04
0.00
0.01
0.00
0.04
0.19
0.42

2.76
6.36
0.00
0.00
3.75
0.50
0.00
13.37
14.90

0.00
12.00
14.40
0.00
29.85
6.00
0.00
62.25
205.45

2.28
0.18
1.17
0.00
0.15
0.06
0.30
4.14
5.71

13.80
24.92
33.30
3.06
38.25
2.60
8.40
124.33
324.83

23.40
122.02
97.20
5.22
77.25
5.01
37.90
368.00
701.10

16.20
27.78
14.40
0.00
24.60
2.30
11.30
96.58
163.68

0.80
0.91
1.17
0.02
0.87
0.11
0.90
4.78
8.46

2

3.00

4.00

232
64
466

200
50
180

6.40
7.70
2.30
16.40

8.20
10.10
2.90
21.20

25.60
11.00
17.10
53.70

1
114
372
419
377
459
109

60
200
90
30
150
180
24

0.80
2.20
13.90
0.33
3.15
0.27
1.60
22.25
45.53

3.60
3.40
8.60
0.98
6.00
0.09
0.30
22.97
37.77

226
457
109
292

200
180
24
60

5.20
0.02
1.60
7.20
14.02

42
100
327
202
494
109

60
200
120
150
180
24

213
73
463

В1

С

Минеральные вещества мг)

7.00

Выход

Ж

Витамины
Энергетическ
ая ценность
У
ккал
5.00
6.00

А

Е

Р

Fе
14.00

Завтрак
Каша пшеничная молчная жидкая
Чай с сахаром
Ряженка
Хлеб ржаной
Итого
Обед
Салат из свёклы с сыром
Суп молочный с крупой
Котлеты рыбные
Рис отварной
Соус томатный
Компот из апельсинов с яблоками
Хлеб ржаной
Итого
Полдник
Всего
Понедельник
Завтрак
Каша из овсянных хлопьев "Геркулес" жидкая
Бутерброд с сыром
Кофейный напиток на сгущенном молоке
Итого
Обед
Салат из капусты белокочанной
Суп гороховый
Котлеты из говядины
Соус томатный
Картофельным пюре
Чай с лимоном
Хлеб ржаной
Итого
Всего
Вторник
завтрак
Каша "Дружба"
Какао на сгущенном молоке
Бутерброд с маслом
итого
Обед
Салат картофельный с зеленым горошком
Рассольник домашний
Тефтели из говядины паровые
Соус томатный
Каша гречневая рассыпчатая
Компот из кураги
Хлеб ржаной
итого
Полдник
Всего
Среда
завтрак
Запеканка из творога
Со сгущенным молоком
Чай с лимоном
Хлеб ржаной
итого
Обед
Салат картофельный с сельдью
Свекольник
Рис отварной
Птица в соусе с томатом
Компот из св яблок
Хлеб ржаной
итого
Полдник
Всего
Четверг
завтрак
Каша пшенная
Чай с сахаром
Бутерброд с маслом

230
457
470
109

200
180
150
24

5.40
0.02
4.35
1.60
11.37

6.20
0.10
3.80
0.30
10.40

25.80
8.40
6.00
8.00
48.20

180.60
34.20
75.80
41.80
332.40

0.20
0.00
0.06
0.04
0.30

1.17
0.00
1.05
0.00
2.22

37.00
0.00
30.08
0.00
67.08

0.50
0.00
0.00
0.30
0.80

121.60
4.60
180.60
8.40
315.20

146.80
7.00
135.50
37.90
327.20

27.60
3.80
21.08
11.30
63.78

1.23
0.70
0.15
0.90
2.98

32
141
307
385
419
488
109

60
200
90
150
30
180
24

1.86
4.80
12.00
3.77
0.33
0.45
1.60
24.81
39.64

5.04
5.00
2.40
5.43
0.98
0.18
0.30
19.33
27.52

4.20
16.44
14.40
38.85
1.37
14.04
8.00
97.30
188.76

69.60
130.00
128.40
219.30
15.69
60.30
41.80
665.09
1159.59

0.01
0.06
0.13
0.03
0.00
0.02
0.04
0.29
0.71

2.90
0.92
0.00
0.00
0.50
8.20
0.00
12.52
20.04

12.10
35.60
15.60
27.00
6.00
0.00
0.00
96.30
129.14

2.16
0.06
0.90
0.29
0.06
0.20
0.30
3.97
6.71

60.06
161.32
60.00
7.19
2.60
17.20
8.40
316.77
506.97

44.58
138.28
160.80
81.68
5.01
11.00
37.90
479.25
779.85

12.48
23.30
25.20
26.55
2.30
7.20
11.30
108.33
181.07

0.76
0.18
0.90
0.02
0.11
0.80
0.90
3.67
8.24

232
64
466

200
50
180

6.40
7.70
2.30
16.40

8.20
10.10
2.90
21.20

25.60
11.00
17.10
53.70

201.80
165.50
103.50
470.80

0.14
0.03
0.02
0.19

1.53
0.10
0.20
1.83

42.60
69.20
13.70
125.50

0.45
0.30
0.07
0.82

157.80
229.70
94.50
482.00

188.20
150.60
63.60
402.40

48.40
15.40
10.40
74.20

1.06
0.40
0.06
1.52

1
128
339
419
377
459
109

60
200
90
30
150
180
24

0.80
5.98
11.70
0.33
3.15
0.27
1.60
23.83
47.11

3.60
2.94
7.20
0.98
6.00
0.09
0.30
21.11
35.91

5.00
12.96
13.50
1.37
9.15
8.60
8.00
58.58
170.93

55.80
102.20
165.60
15.69
102.00
36.00
41.80
519.09
1244.69

0.01
0.21
0.13
0.00
0.01
0.00
0.04
0.40
0.68

10.20
0.40
0.00
0.50
3.75
1.00
0.00
15.85
13.80

0.00
16.00
3.78
6.00
29.85
0.00
0.00
55.63
181.13

1.70
0.24
1.22
0.06
0.15
0.02
0.30
3.69
6.01

23.40
37.40
45.00
2.60
38.25
7.10
8.40
162.15
617.10

16.80
75.84
116.10
5.01
77.25
8.20
37.90
337.10
712.25

9.60
29.40
18.00
2.30
24.60
4.50
11.30
99.70
148.50

0.30
2.15
1.58
0.11
0.87
0.80
0.90
6.71
9.28

226
463
69

200
180
50

5.20
2.90
2.28
10.38

6.60
3.20
13.70
23.50

27.60
17.30
14.20
59.10

190.60
109.80
208.60
509.00

0.09
0.02
0.03
0.14

1.32
0.20
0.00
1.52

39.40
13.70
85.70
138.80

0.14
0.07
0.57
0.78

130.00
97.20
10.86
238.06

140.00
76.90
25.00
241.90

30.60
19.20
4.00
53.80

0.44
0.52
0.35
1.31

42
101
348
419
202
494
109

60
200
90
30
150
180
24

1.20
1.56
11.70
0.33
8.78
0.27
1.60
25.44
40.50

3.78
4.06
9.00
0.98
6.60
0.01
0.30
24.73
48.93

4.98
10.76
6.30
1.37
38.85
15.80
8.00
86.06
177.76

58.80
85.80
153.00
15.69
249.90
64.80
41.80
669.79
1338.09

0.04
0.08
0.06
0.00
0.20
0.00
0.04
0.42
0.66

5.28
7.90
0.00
0.50
0.00
0.09
0.00
13.77
15.29

0.00
0.00
0.00
6.00
24.00
0.00
0.00
30.00
168.80

2.70
1.88
1.22
0.06
0.62
0.09
0.30
6.87
8.45

8.70
20.40
10.80
2.60
16.65
14.80
8.40
82.35
338.81

30.84
49.00
97.20
5.01
205.35
9.60
37.90
434.90
747.20

10.62
20.40
13.50
2.30
138.60
3.90
11.30
200.62
272.82

0.42
0.78
1.60
0.11
4.70
0.80
0.90
9.31
12.02

279
471
459
109

200
30
180
24

42.10
2.16
0.27
1.60
46.13

12.26
2.55
0.09
0.30
15.20

33.73
16.65
8.60
8.00
66.98

413.33
98.10
36.00
41.80
589.23

0.16
0.02
0.00
0.04
0.22

0.80
0.30
1.00
0.00
2.10

86.00
12.60
0.00
0.00
98.60

0.40
0.06
0.02
0.30
0.78

366.90
92.10
7.10
8.40
474.50

462.26
65.70
8.20
37.90
574.06

51.20
10.20
4.50
11.30
77.20

1.48
0.06
0.80
0.90
3.24

45
98
385
367
486
109

60
200
150
125
180
24

3.48
1.64
3.77
17.00
0.10
1.60
27.59
79.84

5.10
3.80
5.43
18.00
0.10
0.30
32.73
48.65

4.44
8.58
38.85
3.00
10.00
8.00
72.87
184.15

77.40
75.00
219.30
242.00
41.40
41.80
696.90
1497.63

48.00
0.05
0.03
0.04
0.01
0.04
48.17
48.49

5.82
6.50
0.00
1.00
0.50
0.00
13.82
15.92

3.12
0.00
27.00
15.70
0.00
0.00
45.82
142.42

2.34
1.92
0.29
0.70
0.04
0.30
5.59
7.27

16.26
32.72
7.19
28.00
3.06
8.40
95.63
588.13

63.96
52.88
81.68
80.00
1.90
37.90
318.32
950.88

14.34
24.02
26.55
20.00
1.50
11.30
97.71
187.51

0.49
1.23
0.02
1.43
0.41
0.90
4.48
8.62

223
457
69

200
180
50

6.30
0.02
1.60

5.70
0.10
11.00

27.60
8.40
10.00

187.50
34.20
146.00

0.14
0.00
0.02

0.93
0.00
0.00

28.65
0.00
60.00

0.15
0.00
0.40

9.75
4.60
7.60

150.90
7.00
17.50

45.00
3.80
2.80

1.08
0.70
0.25

Итого
Обед
Салат из свежей капусты с яблоками
Суп с рыбными консервами
Гуляш из говядины
Кисель из плодового и ягодного концентрата
Картофель отварной
Хлеб ржаной
Итого
Полдник
Всего
Пятница
Завтрак
Каша рисовая жидкая
Чай с сахаром
Буртерброд с повидлом
Йогурт
Итого
Обед
Салат из свёклы с сыром
Щи из капусты белокочанной с картофелем
Биточки рыбные
Картофельным пюре
Соус сметанный
Компот из апельсинов с яблоками
Хлеб ржаной
Итого
Всего

7.92

16.80

46.00

367.70

0.16

0.93

88.65

0.55

21.95

175.40

51.60

2.03

3
123
327
484
152
109

60
200
120
180
150
24

0.70
7.00
18.00
0.00
2.86
1.60
30.16
45.45

3.72
9.12
17.00
0.00
7.71
0.30
37.85
48.14

3.72
10.80
3.00
13.50
15.86
8.00
54.88
147.22

51.00
153.20
237.00
54.00
144.29
41.80
681.29
1254.30

0.02
0.07
0.03
0.00
0.16
0.04
0.32
0.48

11.76
6.36
0.00
0.00
20.71
0.00
38.83
19.05

0.00
12.00
2626.00
0.00
0.00
0.00
2638.00
2760.97

2.70
0.18
0.60
0.00
3.29
0.30
7.07
5.93

21.00
24.92
14.00
3.06
17.09
8.40
88.47
125.53

13.20
122.02
150.00
5.22
78.14
37.90
406.48
619.54

7.80
27.78
21.00
0.00
29.14
11.30
97.02
146.68

0.76
0.91
2.56
0.02
1.16
0.90
6.31
9.66

234
457
73
470

200
180
55
150

5.60
0.02
2.00
4.35
11.97

6.80
0.10
5.20
3.80
15.90

32.60
8.40
27.80
6.00
74.80

214.00
34.20
166.40
75.80
490.40

0.06
0.00
0.03
0.06
0.15

1.53
0.00
0.14
1.05
2.72

42.60
0.00
27.50
30.08
100.18

0.17
0.00
0.40
0.00
0.57

147.40
4.60
10.20
180.60
342.80

152.40
7.00
21.90
135.50
316.80

31.60
3.80
5.40
21.08
61.88

0.17
0.70
0.61
0.15
1.63

32
104
307
377
408
488
109

60
200
90
150
30
180
24

1.86
1.26
12.00
3.15
0.44
0.45
1.60
20.76
37.41

5.04
3.60
2.40
6.00
2.80
0.18
0.30
20.32
36.92

4.20
4.62
14.40
9.15
0.72
14.04
8.00
55.13
162.53

69.60
56.00
128.40
102.00
29.91
60.30
41.80
488.01
1137.71

0.01
0.04
0.13
0.01
0.01
0.02
0.04
0.26
0.51

2.90
9.52
0.00
3.75
0.03
8.20
0.00
24.40
27.12

12.10
0.00
15.60
29.85
17.10
0.00
0.00
74.65
174.83

2.16
1.88
0.90
0.15
0.06
0.20
0.30
5.65
7.02

60.06
29.64
60.00
38.25
13.23
17.20
8.40
226.78
587.98

44.58
36.52
160.80
77.25
8.80
11.00
37.90
376.85
764.05

12.48
16.24
25.20
24.60
1.40
7.20
11.30
98.42
178.60

0.76
0.62
0.90
0.87
0.05
0.80
0.90
4.90
7.93

ЕДИНЫЙ СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ, РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ
для детских садов , школ, школ-интернатов, детских домов, оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования,
пециализированых учреждений для несвершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации, лечебно- профилактических учреждений
Пермь 2018